Grands Prix de Littérature Culinaire 2011 (la fin)

Suite des articles : Grands Prix de Littérature Culinaire 2011 et Grands Prix de Littérature Culinaire 2011 (la suite)

III. OUVRAGES “PROFESSIONNELS et d’ENSEIGNEMENT”

GRAND PRIX DE L'ACADÉMIE NATIONALE DE CUISINE
Ouvrages très vivement recommandés par l'Académie Nationale de Cuisine avec les félicitations unanimes du Jury

PÂTISSERIE

 
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Mercier Ludovic
Nougatines sujets de passion
Jérôme Villette
 
 

PRIX DE L'ACADÉMIE NATIONALE DE CUISINE
Ouvrages très vivement recommandés par l'Académie Nationale de Cuisine

RESTAURATION

BIBLIOGRAPHIE

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Christian Ferret
Technologie professionnelle de restaurant Bac pro 1re année
BPI
Olivier Lux, Bruno Cardinale, Collectif
L'école de service aujourd'hui
Jacques Lanore
Bernard Galliot
Dictionnaire de restaurant édit. 2011
BPI

MENTION SPÉCIALE DU JURY
Ouvrages recommandés par l'Académie Nationale de Cuisine

Catégorie : CUISINE
— Technologie culinaire 2de Nouveau référentiel de S. BONNARD, X. DEHOVE, P. L’HOSTIS, P. MOULIN, V. PASQUIN et de G. SOCHAS. Éditions Lanore-Delagrave

Catégorie : RESTAURATION
— Technologie de restaurant 2de Nouveau référentiel BAC PRO de B. CARDINALE, C. BEAUVALLET, F. BERTON, M. HEGEDUS, P. LABROUSSE. Éditions LT Jacques Lanore

Catégorie : GESTION
— Gestion appliquée Mercatique 2de Nouveau référentiel BAC PRO de N. MONTARGOT, C. BINEFA, V. BIGNON, S. CHATELET, C. ROUAULT. Éditions LT Jacques Lanore
— Sciences appliquées 2de.1re.Tle, BAC PRO de C. ARMAGNAC, V. COSTES, C. COUSTAU, I. PEBE et P. SEVERIN. Éditions Lanore-Delagrave

IV. GRAND PRIX ÉDITEUR 2011 DE L'ACADÉMIE NATIONALE DE CUISINE

Les éditions de l’épure, Paris
Les éditions Glénat, Issy-les-Moulineaux


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